W 165

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W165 (Saccharomyces cerevisiae)

Die W165 ist eine typische Altbierhefe mit leicht fruchtig-estrigem Gesamtcharakter.Ähnlich wie die Kölsch-Hefe kann dieser Stamm sowohl bei hohen als auch niedrigen Temperaturen vergoren werden.

Auch bei der Herstellung von amerikanischen Ales und PA's macht die W165 eine gute Figur.

-          Gehalt an Estern (abhängig von der Gärtemperatur): niedrig bis normal

-          Normale Menge an höheren Alkoholen

-          normales  Absetzverhalten

-          Gute Diacetyl Reduktion

-          normaler bis hoher AV° (ca. 78 - 82%)

Empfohlene Gärtemperatur für Alt:   16 - 18°C (15 – 23°C)

Empfohlene Gärtemperatur für Ale:  18 - 21°C (15 – 23°C)