W 208

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W208 (Saccharomyces cerevisiae)

Die W208 ist eine von unseren klassischen „Altbierhefen“. Das ihr typisches Aroma überzeugt.

Neben den verschiedenen Altbierspezialitäten ist diese Hefe auch hervorragend für die Herstellung verschiedener Ale-Varianten geeignet. (tendenziell eher amerikanisches Ale)

-          niedrigen Gehalt an Estern (Abhängig von Gärtemperatur)

-          normal bis erhöhte Menge an höheren Alkoholen

-          normales bis gutes Absetzverhalten

-          Sehr gute Diacetyl Reduktion

-          normaler bis hoher AV° (ca. 78 - 80%)

-          hohe Alkoholtoleranz (10 Vol%)

Empfohlene Gärtemperatur: 18 - 20°C (16 – 23°C)

 

Bei der Herstellung von Stout können würzige Noten mit Lakritze und schöner Säure im Bier festzustellen sein.