W 68

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W68,  (Saccharomyces cerevisiae)

Die W68  ist nicht ohne Grund die meist verwendete Weissbierhefe weltweit. Diese Hefe eignet sich ausgezeichnet für die Herstellung verschiedener obergäriger Weissbierspezialitäten.  Sie zeichnet sich durch ein ihr typisches Aroma Profil aus. Eine leichte, angenehme würzige Note (Gewürznelke) verbunden mit der genau richtigen Menge an fruchtigen Flavorkomponenten (Isoamylacetat und Ethylacetat). Ein Bananen-Flavor ist deutlich erkennbar.

-           niedrigen Gehalt an Acetaldehyd

-          Gutes Absetzverhalten

-          Sehr gute Diacetyl Reduktion

-          normaler bis hoher AV° (ca. 78 - 80%)

Empfohlene Gärtemperatur: 18 - 20°C (16 – 23°C)