W 127

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W 127 Saccharomyces cerevisiae, obergärige Weizenbierhefe

Die resultierenden Biere weisen ein ausgeprägtes, angenehm fruchtig estriges Gesamtaroma auf. Die Hefevermehrung fällt etwas geringer aus, wobei dennoch die Gärgeschwindigkeit ausgesprochen hoch ist. 4-VG und Isoamylacetat sind nicht dominant.

-           gute Esterbildung

-           nicht ausgepägtes phenolisches Aroma

-           geringe Bildung von höheren Alkoholen

-           gute Gäraktivität

-          gutes Absetzverhalten

-          sehr gute Diacetyl Reduktion

-          normaler bis hoher AV° (ca. 78 - 82%)

 

Gärtemperatur: 16 - 22°C, (empfohlen: 18 - 20°C)