W 105
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W105 (Saccharomyces pastorianus ssp. Carlsbergensis)
Die W 105 produziert ein eher neutrales Aromaprofil und lässt weitere Komponenten, wie Hopfen und Malz gut zu Geltung kommen. Zu beachten ist die erhöhte Bildung von höheren Alkoholen. Auch bei der Herstellung von bayerisch Dunklen, hat die W105 hervorragende Ergebnisse hervorgebracht.
Gärleistung: hoch
ph Abfall: normal
Bruchbildung: kräftig
Diacetyl Reduktion: sehr gut
Schaum: gut
Diff: EVs/AVs: normal
Acetaldehyd: höher
Höhere Alkohole: relativ hoch
Ester: niedrig
Schwefel: niedrig
Empfohlene Gärtemperatur: 9 - 10°C (8 – 14°C)