W 109
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W 109 (Saccharomyces pastorianus ssp. carlsbergensis)
Die W109 ist besonders geeignet für die Herstellung eines klassischen Bayerisch Hell. Die erhöhte SO2-Produktion lässt eine hohe Geschmackshaltbarkeit erwarten.
Gärleistung: mittel
ph Abfall: normal
Bruchbildung: kräftig
Diacetyl Reduktion: normal
Schaum: sehr gut
Diff: EVs/AVs: normal bis etwas höher
Acetaldehyd: normal bis erhöht
Höhere Alkohole: sehr niedrig
Ester: niedrig bis sehr niedrig
SO2: erhöht, aber sortentypisch
Empfohlene Gärtemperatur: 9 - 10°C (8 – 14°C)