W 69
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Die W69 vergärt langsamer, hat ein erhöhtes Diacetylmaximum, bei eher normalen Diacetylreduktion, aber der kernige, sehr volle Geschmack im fertigem Bier, lohnt diese technologische Anpassung. Besonders im Verschnitt mit anderen Hefen, geschmacksveredelnd.
Gärleistung: mittel bis langsame HG bei guter NG
ph Abfall: normal
Bruchbildung: geringer
Diacetyl Reduktion: normal (Durch das erhöhtes Diacetylmaxium ist ein verlängerter Diacetylabbau einzuplanen.)
Schaum: gut
Diff: EVs/AVs: gering
Acetaldehyd: normal
Höhere Alkohole: normal
Ester: normal
Empfohlene Gärtemperatur: 10-11°C (9 – 14°C)