W 127
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W 127 Saccharomyces cerevisiae, obergärige Weizenbierhefe
Die resultierenden Biere weisen ein ausgeprägtes, angenehm fruchtig estriges Gesamtaroma auf. Die Hefevermehrung fällt etwas geringer aus, wobei dennoch die Gärgeschwindigkeit ausgesprochen hoch ist. 4-VG und Isoamylacetat sind nicht dominant.
- gute Esterbildung
- nicht ausgepägtes phenolisches Aroma
- geringe Bildung von höheren Alkoholen
- gute Gäraktivität
- gutes Absetzverhalten
- sehr gute Diacetyl Reduktion
- normaler bis hoher AV° (ca. 78 - 82%)
Gärtemperatur: 16 - 22°C, (empfohlen: 18 - 20°C)